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一、 烧烤必备的“五大金刚”:

一是水果,如果你是懒人,洗好装保鲜袋里,拿出来直接啃就行,如果有点小讲究,建议带支沙拉酱,拌拌更美味,其中香蕉是水果沙拉中必不可少的一员;
二是肉类,懒人去超市买现成的肉串即可,如果不嫌麻烦,那就自己调味腌制,更健康也更适合自己的口味,鸡翅中、牛肉、贡丸都很受欢迎;
三是海鲜类,除了肉类,海鲜也是必不可少的,鱿鱼、鲫鱼超级推荐,不过调味是关键;
四是蔬菜类,韭菜、土豆、茄子、紫薯只要处理好了,味道好得让你收不了口,不过烤蔬菜特别讲究温度和技巧;
五是主食类,年糕、馒头都好吃到爆,馒头切成1厘米左右厚片,烤到表面起酥,刷层油撒上椒盐,翻面再稍烤一下,香得让人受不了,有人直接抢了去……
 
二、成为烧烤高手必知的8个要点1、烤蔬菜的诀窍
     烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤,像青红甜椒、洋葱等等,如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜,比如土豆、茄子等,就要离炭火远一些进行间接烧烤,可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧,而把蔬菜放在烤炉中间,用远火传过来的温度将之烤熟。
2、干净的烤网
  之所以能成为烧烤达人,完全是因为他们懂得一个诀窍:烤网一定要保持清洁、高温、上油。当烤网上有残留食物的时候,要及时清扫,只有这样,食物烤出后的网痕才会明显、漂亮。
3、保持食品的冰鲜温度
  无需将牛排等需要冷藏的肉类放回室温后再进行烧烤,因为烧烤后在口味上没有特别明显的区别。出于户外卫生的考虑,还是将肉类保持冰鲜冷藏的状态,等一切都准备好了,直接上烤架吧。
4、选择木炭
  炭烤食物让人喜欢的风味,来自于木炭高温时与食物融合后产生的特殊香味,所以在燃料上最好还是选择木炭,尽量避免使用化学炭。点火时可用适量的酒精助燃,当木炭烧到红热透明、表面有白色灰状物出现的时候,就已经达到了理想的烧烤温度。
5、轻度腌渍
  在烧烤肉类或鱼类前,最好先用调味料腌渍,否则即使多加烧烤酱,味道也只是停留在表面。比如在烤牛肉前,用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻,会让肉类从里到外都更富有滋味。但腌渍的时间不能过长,尤其是海鲜类的,不然就会影响食物原本的味道了。
6、找到好工具
  虽说烧烤是比较有男性气质的烹调,但也需注意不要用粗犷的手法对待烤架上的食物。所以准备一把夹子是必须的,在翻转食物的时候能派上大用场,不要图方便省事就用刀或叉子去料理食物,尤其是一些肉类,不小心找到好工具就会破坏食材的纤维组织,影响品相和口味。
7、让烤肉醒来
  烧烤过程中的高温会导致肉类汁水和油脂的流失,但烧烤酱能够很好地维持食物的湿润度。用得合适,更能提升食物原本的味道。但要注意的是,烤完的肉不要忙着去切开,先让它醒一醒吧!这样,烤肉能重新把鲜美的汁水和烧烤酱的味道吸收,更加有滋味。
8、用眼睛和手指了解熟度
  烤牛肉、鸡肉等肉类时,简单地用手指触摸就能判断熟度:触觉还很滑软的时候是一成熟;触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟;表面变成棕褐色,基本上是五成熟;当手指按压表面,觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟;当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。
 
三、关于户外烧烤的一些罗嗦:
○炭烤食物让人喜欢的风味,来自于木炭高温时与食物融合后产生的特殊香味,所以在燃料上最好还是选择木炭,尽量避免使用化学炭。
 
○吃归吃、八卦归八卦,眼睛可千万别离开孩子,否则遇到意外就后悔莫及了。
 
○帐篷和吊床能派上大用场。吃饱喝足,可以去树林里散散步,懒懒地躺在吊床上或帐篷里跟朋友聊天也是不错的选择,小家伙们玩累了,也可以休息一下。
 
○“已昏”人士的户外烧烤温情多浪漫少,其实对未婚人士而言,户外烧烤利好更多,在一堆人中,不仅可趁此对某些心仪的人表示好感和关照,也可趁此观察对方的生活能力和厨艺、为人等等。朋友中便有一对是这样走到一起的,如今幸福有加,所以特有体会。
 
○饮品神马的,其实可以没有,最重要的就是水了,矿泉水别忘记了。
 
○山林旁,必须注意防火,带有火星的余炭不可乱倒,“一失火成千古恨”的滋味可不好受。
 
○相信大家都是文明市民,走时别忘了用塑料袋将垃圾捡起来带走,你可以悄悄地走,但是你的“云彩”你最好带走。
 
这样的春日,这样的休闲,真的是惬意事一桩!很难受。

 


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